İdil Çimrin, Çorum'un Eşsiz Lezzetlerini Tanıttı
Ünlü Sabah Gazetesi köşe yazarlarından İdil Çimrin, Çorum'un nefis yemeklerini okuyucularıyla buluşturdu.
Çorum Mutfak Kültürü: Karadeniz ve Anadolu'nun Buluşması
İdil Çimrin'in 'Nefis Çorum Yemekleri’ adlı köşe yazısında, Çorum mutfağının eşsiz lezzetlerine yer verildi.
Çorum Yemeklerinde Geleneksel Lezzetler
Çorum'un mutfağında mısır, lahana, taze fasulye, mısır unu, hamsi, sütlaç gibi malzemeler sıkça kullanılırken; ciğer, Ankara tava, güveç, bamya, yayla çorbası, haşhaşlı çörek gibi İç Anadolu'ya özgü yemekler de ön plana çıkar.
Çorum mutfağından iki farklı tarif paylaştık. İşte İdil Çimrin'in özenle seçtiği tarifler;
ISKILIP DOLMASI MALZEMELER 1 kg. akçeltik pirinci, 250 gr. tereyağı, 1 çay bardağı ayçiçek yağı, 3 orta boy ince kıyılmış soğan, tuz karabiber, kemikli kuzu eti, 50 gr. tereyağı YAPILIŞI: İlk olarak pirinci sıcak tuzlu suda bekletin.
Soğanları 250 gram tereyağı ve bir çay bardağı sıvı yağda kavurun.
Ardından su ekleyip pirinçleri yıkayın.
Pirinçleri kaynayan suya ekleyip pişirin ve servise hazır hale getirin.
YIRTMA AŞI MALZEMELER 1 adet orta boy soğan, 2 yemek kaşığı sıvı yağ, 1/2 limon suyu, 1.5 litre kaynamış su, 1 yemek kaşığı salça, taze asma yaprağı, 2 yemek kaşığı yarma, 10-12 dal maydanoz, 6-7 dal dereotu, tuz, pul biber YAPILIŞI: Soğanı sıvı yağda kavurun ve salçayı ekleyin.
Sıcak suyu ekleyip asma yaprakları ve yarmayı ilave edin.
Pişirip servis yapmadan önce üzerine limon suyu ve baharatları ekleyin.
SIKMA BAKLAVA MALZEMELER HAMUR İÇİN: 4 su bardağı un, 3 adet yumurta, 1 çay bardağı süt, 1 çay bardağı sıvı yağ, 3 çorba kaşığı yoğurt, bir tutam tuz İÇ MALZEME: 2 su bardağı ince çekilmiş ceviz içi, 1 paket (250 gr.) margarin ŞURUP İÇİN: 7 su bardağı toz şeker, 8 su bardağı su YAPILIŞI: Un, yumurta, süt, sıvı yağ, yoğurt ve tuzu yoğurup hamur haline getirin.
Hamuru açıp üzerine ceviz ve margarinle hazırlanan iç harcı yayın.
Rulo haline getirip kesip tepsiye dizin.
Fırında pişirdikten sonra soğuk şerbeti üzerine dökerek servis yapın.
RSS