Ayağıbüyük Köyünde Geleneksel Pekmez Üretimi Devam Ediyor
Sungurlu ilçesine bağlı Ayağıbüyük Köyü'nde, üzüm hasadının ardından başlayan pekmez yapımı işlemleri, köy sakinleri tarafından özveriyle sürdürülüyor.
Bölgede yetişen üzümler özenle toplanarak sıkılıyor ve elde edilen şıra, doğal yöntemlerle pekmeze dönüştürülüyor, bu da ürüne eşsiz bir lezzet katıyor.
Ayağıbüyük Köyü'nde, üreticiler topladıkları üzümleri evlerine taşıyıp dinlendirerek şıra haline getiriyor, ardından geleneksel yöntemlerle pekmez yapımına başlıyorlar.
Pekmeze özgü bir tat ve kıvam kazandırmak için şıra üzerine özel bir toprak ilave edilerek bekletiliyor ve sonrasında kaynatma işlemine geçiliyor.
Kazanlarda odun ateşiyle kaynatılan üzüm suyu, uzun bir süre sonra tam kıvamına gelince uygun kaplara dökülerek dinlendiriliyor ve katkı maddesi kullanılmadan sunuma hazır hale getiriliyor.
Geleneksel yöntemlerle üretilen ve her aşamasında emek gerektiren Ayağıbüyük Köyü üzüm pekmezi, sadece şehir sakinlerinin değil diğer illerden gelen taleplerin de yoğunlaştığı bir ürün haline gelmiştir.